GENÇ, BAŞARILI ve VİZYONER GİRİŞİMCİ GÖKHAN ALET

Salash Burger'den sonra bir daha burger denildiğinde başka bir yana bakmak, alternatifleri tartışmak dahi istemeyebilirsiniz :)

blog-post-image

İzmit’i şu sıralar bir Burger furyası sardı. Ancak bu furya içinde bir tanesi var ki bir kez tadına baktıysanız işiniz bitti demektir. Bir daha burger denildiğinde başka bir yana bakmak, alternatifleri tartışmak dahi istemeyebilirsiniz 

Evet, herkes kendi tarzına göre burger yapıyor.

Eğer aşağıdan yuları doğru bir lezzet kategorilendirmesi yapmamız gerekirse;

“eh işte”,

”ooo fena değilmiş”,

veee zirvede;

“heey sana ne diyorummmm, yok böyle bir şey... manyak bir burger olmuş buu”

İşte Salash Burger, tam olarak bu “manyak burger” oluyor =) Kendi yaptıkları taze burger ekmeği, katkısız %100 dana etinden burger için özel hazırlanan köfteleri, kaburga etinde uzuuun pişirilme süreleri ile yapılan Tiftik Burgeri, ev yapımı patates kızartmaları, kimseye söylemediği sır gibi sakladığı ve burgere acayip bir lezzet veren özel Salash sosu... Evet bu burger, tadıyla, tipiyle ve sonrasında akıllarda kalma özelliği ile diğerlerinden bir hayli farklı diyebiliriz.

Ben tiftik burgerin bağımlısı oldum. Arada bir gidip tiftiklenmezsem rahat edemiyorum J

Yiyenler bana hak verecektir, yemeyenler ise acileen yemeli...

Şimdi sözü, Çınaraltı Künefe ve Salash Burger markalarının kurucusu; başarılı girişimci - işletmeci Gökhan Alet’e bırakalım. Bakalım; künefe hikayesinden sonra bu sefer de burger serüveni nasıl gidiyormuş.

 

Keyifli okumalar..

Merhaba Gökhan Bey. Sorularımıza geçmeden önce sizi yeni tanıyacaklar için kendinizden bahseder misiniz ?

1984 İzmit doğumluyum. Evliyim ve bir oğlum var. İlk, orta ve lise öğrenimimi Derince’de tamamladım. Liseyi bitirdikten sonra üniversiteyi kazandığım halde öğrenimime devam edemedim. O dönemde yaşadığımız maddi zorluklardan dolayı çalışmak zorunda kaldım. Tek hedefim kendimin ve ailemin geçimini sağlamaktı. Oto yıkama, kereste atölyesi, çay ocağı, ayakkabı boyacılığı… Neredeyse her iş ile uğraştım. Askere gidene kadar hayatım bu şekilde geçti.

Hatta şöyle de bir anım var;

Askerliğimi Şanlıurfa’da yaparken hafta sonları çarşı iznine çıkardık. Yol üzerinde künefeciler vardı ve ben maddi imkânım olmadığı için canım çekmesine rağmen bir kez bile deneme fırsatı bulamadım. Askerden döndükten sonra iş aramaya başladım. Bu süreçte bir benzinlikte işe girdim ve burası, Pakmaya üretim müdürü Mustafa Bey ile tanışmama vesile oldu. Onun sayesinde Pakmaya’da çalışmaya başladım. Burada çalıştığım süre zarfında hep daha farklı şeyler yapmam gerektiğini düşünüyordum. Ticaret hayatıma ilk adımımı bu yıllarda attım ve çiğköftenin zirvede olduğu dönemde Çenesuyu’na çiğköfte dükkânı açtım ama bunları yine borç alarak yaptım. Para ile herkes iş yapabilir, önemli olan parasız iş yapabilmekti...

Şükür işlerim yolunda gidiyordu ve 3 şube ile ben hala Pakmaya’ya devam ediyordum ama artık farklı bir hikâye yazmaya karar vermiştim. Yine ailemin istememesine rağmen (gülümsüyor) Pakmaya’yı bırakıp hayallerimin peşinden gittim. Ticareti ve ticaretin muhteşemliğini öğrenmiştim ve bundan zevk almaya da başlamıştım.

Ama içimde kalan bir şey vardı; Üniversite okumak...

Sınava hazırlanıp burslu olarak Okan Üniversitesi’ni kazandım. Hatta Gebze’deki şubemin müşteriler için olan üst katını kapattım, burayı öğrenci evine dönüştürdüm ve eğitimimi başarıyla tamamladım.

Çınaraltı Künefe’nin hikâyesi nasıl başladı?

Günümüzde biliyorsunuz sosyal medya fazlasıyla ön planda… Ben de künefeye dair birçok şeyi sosyal medyadan takip ediyordum çünkü künefe hızla trend haline gelmeye başlamıştı. O sıralar özel bir şirkette çalışıyordum ve oranın altında da salaş bir ev vardı. Eşime burada künefe yapacağım dedim. O da “tamam” dedi, fakat düşündük para yok… Allah büyüktür diyerek bir yerden başlamak istedik. Dükkânı açacağımız yerde de biliyorsunuz kocaman bir çınar ağacı var. Eşim de bu vesileyle “Çınaraltı olsun” dedi.

Künefe tarafında yurtdışına da franchising verdiniz.. Bu sizin için herhalde çok özel bir his olmalı ?

Türkiye’de yayılmaya devam ederken, Suudi Arabistan ve Kuveyt’te de şubelerimiz hizmete açıldı. Markamızın bu kadar büyümesi ve müşterilerimizin memnuniyeti tabii ki beni çok mutlu ediyor.

 

Çınaraltı Künefe doludizgin giderken nasıl çıktı bu ev yapımı burgerci fikri?

İzmit’teki burger kalabalığının içindeki açığı gördüm ve neden olmasın deyip araştırmalara başladım. İstanbul’da ev yapımı burger seçeneği çok fazla ama bu tarz İzmit’te yoktu. İnsanların güvenerek yediği kaliteli burger, basit gibi görünüp çok zor uygulamaya konulabilen bir fikir. Etin dondurulmadığı, ekmeğini günlük çıkaran, sosu özel olan bir burger yemek bu kadar zor olmamalı dedim. Başlarda künefeden burgere geçerken gözüm korkmadı değil ama yapabileceğimize inandım. Şu an için gidişattan da memnunuz.

Hatta, aslında az ve öz şube ile hizmet vermenin kalite açısından önemli olduğuna inanan biri olarak Körfez’deki Salash Burger müdavimlerinin ‘Körfez’e de şube açın’ ısrarını kıramayarak Körfez Kent’te 2. şubemizi geçen aylarda açtık.

Körfez dışında diğer ilçelerimizde de çok fazla talep alıyoruz ama şimdilik herkesi İzmit ve Körfez Kent şubelerimize yönlendiriyoruz :)

Tepkiler nasıl peki?

Tepkiler çok güzel. Gelen müşterilerden çoğu ’arkadaşım çok övdü burayı’ diyerek içeri giriyor. En büyük reklamımız memnun müşterilerimiz. Biz de müşteri memnuniyeti çok önemli. Bir fast food dan daha ötesi bir burger yapıyoruz ve gelen müşterilerimizin sadece lezzetten değil hizmetten ve ortamdan da memnun kalmasını önemsiyoruz. Lezzet konusunda fazla iddialıyız. Burgerin 4 temel bileşenli formülünü kendimize uyarladık ve sonuç çok güzel oldu.

Nedir bu 4 bileşenli formül?

Dondurulmamış et, taze ekmek, karamelize soğan ve özel sos. Tabi uzun Ar-Ge aşamalarından sonra burgerleri son haline getirdik. Hâlâ araştırmaya ve geliştirmeye devam ediyoruz.

En çok talep gören burgeriniz hangisi?

7 çeşit burgerimiz var ve hepsi seviliyor, ama Salash Burger çok daha fazla talep görüyor. Ne çok yoğun ne de çok hafif bir burger olduğu için her zevke hitap ediyor...
Bunun yanı sıra; et severler için uzun uzun, ağır ateşte pişmiş kaburga etinden Tiftik Burger; tavuk göğsüyle tavuk severler için Chicken Burger; acı sevenler için özel acı Salash sos ile dana burger köftesiyle hazırlanan Mexican Burger; eti mangal tadında sevenler için Barbekü Burger diğer beğenilen burgerlerimiz... Ayrıca minik misafirlerimiz için de özel olarak hazırladığımız çocuk menümüzü ebeveynler çocuklarına güvenerek yediriyor.

Paket servisiniz var mı?

Evet, gece 23.30’a kadar paket servis ve restoran hizmeti sunmaktayız. Paket serviste özellikle kuryeler bizim bel kemiğimizi oluşturmakta. Haftanın her günü ağır hava koşulları dahi olsa güler yüzle hizmet vermeye devam ediyorlar... Bu anlamda yemek sepeti, getir yemek gibi firmalarda kalite ve puan ortalaması olarak istikrarlı bir şekilde zirvede hizmet vermenin mutluluğunu yaşıyoruz. Paket servis hizmetimizde burgerin sıcaklığını koruyan özel paketler kullandığımız için burgerimiz ısısını kaybetmeden müşterilerimize kısa sürede, tadından hiçbir şey kaybetmeden teslim ediliyor. Böyle olunca müşterilerimizden de olumlu geri dönüşler alıyoruz, onların mutluluğu bize işimizi daha keyifli ve özenli bir şekilde yapmak için güç veriyor.

Künefede başarılı oldunuz, burgerde de güzel bir başarı yakalıyorsunuz bir sonraki adımı düşündünüz mü?

Bir et restoranı hayalim var. Tek olsun en güzeli olsun istiyorum şimdilik bu kadar bilgi vereyim belki yakında onun için röportaj yaparız ne dersiniz…

Eminiz o restoranda da inanılmaz lezzetler tadacağız… Tüm dünyayı sarsan Covid-19’un sizin sektördeki etkisi ne oldu?

Bu salgını durdurma konusundaki sorumluluğumuzun bilincindeyiz ve sosyal mesafeyi korumak için, çalışanlarımızın haklarını da koruyarak, tüm şubelerimizi kapatma kararı aldık. Bu dönemde yalnızca gel al ve paket servisi uygulamamız devam ediyor. Elimizden geldiği kadar sağlık çalışanlarımıza moral ve destek amaçlı hastanelerimizi ziyaret ederek, sağlık emekçilerimize şükranlarımızı ve tatlılarımızı sunuyoruz.

Girişken ruhunuz ortada ama yeme içme sektörü tesadüf olamaz. Bir lezzet düşkünlüğü var sanırım…

Olmaz mı! Lezzetli şeyler yemeyi herkes sever ama ben biraz daha fazla düşkünüm. Farklı yerlerde farklı şeyler deneyerek damak tadımı da geliştirdim. Şimdi işlerimden dolayı hamburger ve künefeden ekstra anlıyorum. Bu yüzden kendi reçetelerimizi geliştirdik gözlerim kapalı kendi lezzetimizi tanırım.

Genç ve girişimci bir işletmeci olarak gençlere neler söylemek istersiniz?

Bu zamanda iki şeyi iyi seçmek gerekir: Biri eş (gülümsüyor), diğeri iş. İlkinde şükür mutluyum, kendisi benim doktorumdur. İşe gelince, ben bir girişimciyim ve kendime göre ilkelerim var. Aklımda canlandırdığım bir proje varsa önce yolum ona inanmaktan geçer. Sonrasında ise cesaret en önemli özelliklerimdendir; cesaret olmayan yerde başarı olmaz. Bu kadar netim bu konuda. En büyük şansım da geniş bir çevreye sahip olmak. Herkesle gönül bağı kurmayı önemserim ve inanın geri dönüşü de çok güzel oluyor.

Diğer bir konu ise hayal kurabilmek…

Şimdiye kadar hayalini kurup da gerçekleştiremediğim bir şey yoktur. Gençlere tavsiyem; hayal kurun, inanın ve adım atmak için cesaretli olun. Sloganım da “Kader Gayrete Âşıktır.” En son eklemek istediğim ve tavsiye ettiğim şey ise: Ufkunuzu genişletin. Farklı ortamları deneyimleyin, bolca gezin, görün ve hayatınıza bunları yansıtın, Asla ama asla küçük şeylerle mutlu olmayı da unutmayın. Hayatı değerli kılan huzur, aile ve niyettir. Herkes bu hayatta kalbinin ekmeğini yer…

Gençlere tavsiyem; hayal kurun, inanın ve adım atmak için cesaretli olun. Çünkü; “Kader Gayrete Âşıktır.”

TIME KOCAELİ

Salash Burger

Yenişehir mah. Demokrasi Bulvarı No:86 İzmit/Kocaeli

0262 643 54 61 – 0544 542 41 41

www.salashburger.com

TIME KOCAELİ Dergisine Teşekkür Ederiz

https://www.timekocaeli.com/kategoriler/roportaj/genc-basarili-ve-vizyoner-girisimci-gokhan-alet

<